Як вибрати какао
Posted by on Mar 19, 2009
Який какао вибрати? Пройшли ті часи коли ми про це не замислювалися, купуючи “Золотий ярлик”. Різноманітність ассорімента сучасного ринку може нас поставити в безвихідь.
Какао налічує багатовікову історію. Раніше какао вважалося напоєм знаті, сьогодні ж оцінити чудовий смак какао може кожен. Не дивлячись на високу калорійність (калорійність какао складає від 250 до 400 ккал на 100 грам), какао не приводить до ожиріння. Це пов′язано з тим, що навіть маленька порція какао викликає відчуття насичення, запобігаючи тому, що об’їдається.
Так само какао корисне при фізичній роботі і активній розумовій діяльності. Какао насищено білком, мінералами, клітковиною, фолієвой кислотою, вітамінами, цинком і залізом. Що містяться в какао біологічно активні речовини примушують наш мозок виробляти гормони, що приносять задоволення.
Розрізняють какао-порошок і какао напої.
Какао-порошок отримують подрібненням частково знежиреною какао-пасти. Щоб приготувати з какао порошку напій, необхідно додати у воду цукор, молоко і довести до кипіння.
Какао-порошок містить велика кількість антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння і захищають організм від різних хвороб. Якість какао порошку оцінюють за станом упаковки, зовнішньому вигляду, ступеню подрібнення, смаку, аромату (у напої).
Неприпустимими дефектами какао порошку є втрата смаку і аромату, а також наявність сторонніх присмаків і запахів, злежування в грудки.
Какао-порошок однакове добре підходить як для приготування напою, що бадьорить, так і для випічки. Це натуральний фарбник і ароматична добавка для кремів, глазурі і коржів.
Pages: 1 2
Tags: аромат, какао, молоко, напій, порошок, приготування, смак
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Шоколадне дерево какао сировина (14.03.2009)
... Найменування товарних сортів відповідають назві району їх виробництва, країни або порту їх вивозу (Гана, Байя, Камерун, Тринідад і ін.). Какао-боби містять какао-масло, а також теобромін, кофеїн і фарбувальні речовини. За якістю какао-боби підрозділяють на дві групи: благородні (сортові), такі, що володіють ніжним смаком ... - Какао-порошок (27.02.2009)
... Стійкість суспензії какао-порошку збільшується, якщо какао-порошок отримують з какао-крупи або какао тертого, які були заздалегідь піддані спеціальній лужній обробці (так звана алкалізация). Різні речовини, що утворюються при такій обробці, і в першу чергу солі жирних кислот підвищують стійкість суспензії, уповільнюючи осідання частинок какао. При цьому какао-порошок виходить яскраво-коричневого кольору, приємного смаку і аромату. Обробку ведуть розчинами ... - Какао - напій майя і ацтеків (20.02.2009)
... Знайомий з дитинства смак: какао, молоко, цукор і ваніль або кориця по вашому бажанню! Апельсиновий гарячий шоколад Солодкий, пряний, з апельсиновою цедрою і невеликою кількістю кави. Справжній гарячий шоколад з додаванням мускатного горіха! Маті з какао Унікальний рецепт «Цілого Світу»: какао з прожареним маті! ... - Як ростуть какао-боби (10.03.2009)... Висота рослин може досягати 6-8 метрів. Загальний об'єм урожаю знімається двічі в рік - основний (жовтень-лютий) і проміжний (травень-червень). Дерево може давати до 2 кілограмів какао-бобів в рік. У екваторіальному кліматі дерево какао квітне круглий рік. Квіти його мають різні відтінки, від рожевого до червоного, і ростуть не тільки на гілках, але і прямо із ...
- Значення культури (16.03.2009)
... Високими показниками по виробництву бобів какао відрізняються такі країни: Кот-д’івуар, Гана, Нігерія, Камерун, Індонезія, Бразилія, Еквадор, Колумбія, Мексика, Домініканська республіка та інші.Для приготування якісного порошку з насіння какао витягують до 2/3 жирного масла, що міститься в них. Масло-какао має цінні якості і широко застосовується у фармацевтичній промисловості у всіх країнах земної кулі.Розмолоті зерна какао є цінним ...