Урожай і його реалізація
Posted by on Mar 8, 2009
Витягнуте масло фільтрують гарячим способом, після чого воно застигає при кімнатній температурі.Із знежиреної і подрібненої макухи отримують порошок какао високої якості, використовуваний для приготування напою, шоколаду і інших виробів.Изъятоэ за допомогою пресування масло після застигання набуває ясно-жовтого кольору і приємного запаху.
. Температура його плавлення 30.34 °С.
Воно містить трігліцеріди прості і змішані з кислотами: стеариновою, пальметінової, лаурінової, арахинової і олеїновою. Йодне число 32-38.В залежності від грунтовий-кліматичних умов, а також від правильного підбору посадочного матеріалу і догляду за грунтом і рослинами с1 гаполучают 1500-2000 кг насіння какао.
Pages: 1 2
Tags: какао, масло, оболонка, плід, семен, температура, ферментація
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Какао - напій майя і ацтеків (20.02.2009)
... Ми раді запропонувати Вам: Напій Монтесуми Якнайдавніший спосіб приготування какао, готувався спеціально для імператора ацтеків - Монтесуми. Густий, живильний, пряний і обов'язково приправлений червоним перцем Чилі. Щедро дарує силу і життєлюбність! Какао - Мокко Легкий напій, що гармонійно поєднує в собі какао і кавою. Вариться ... - Какао або шоколадне дерево (12.03.2009)
... cacao L. Th. cacao L. - Шоколадне дерево. Невелике дерево, 3-5 (8) м заввишки, із стрижньовим коренем до 1 м і численним бічним корінням. Стовбур прямої, галузь мутовчатиє. Листя цілісне, велике, овальне, 20-40 см завдовжки і 7-15 див. шириною. Суцвіття кауліфлор-ниє, невеликі, багатоквіткові. Квітки близько 1,5 см в діаметрі, обоєполиє. Зав'язь 5-гнездная. Плоди ... - Шоколадне дерево какао сировина (14.03.2009)
... Какао-боби містять какао-масло, а також теобромін, кофеїн і фарбувальні речовини. За якістю какао-боби підрозділяють на дві групи: благородні (сортові), такі, що володіють ніжним смаком і приємним тонким ароматом з безліччю відтінків (Ява, Тринідад і ін.); споживчі (ординарні), такі, що мають гіркий, терпкий кислуватий смак і ... - Какао - боби (18.03.2009)
Какао - боби вважаються хорошої якості із змістом масової частки какао - масла не меншого 51 - 54%, масової частки какаовелли (лушпиння, оболонка або шкірка) не більше 11 - 13%, змістом недоферментірованних і пошкоджених бобів 5 - 10%, середня маса (вага) 100 штук бобів повинна бути в межах від 100 до 160 р. Джерело: trilini.com - Какао - напій з дитинства (21.02.2009)... Все, що завгодно можна було придбати за чудові ароматні боби- від тканин до рабів! В 14-15 століттях какао прийшло і до Європи і відразу стало популярним напоєм, який дарував бадьорість, гарний настрій. Напої, що містять какао подавали на балах, різноманітних прийомах і таємних зборах. Какао містить величезний комплекс корисних ...
