« Основні факти про какао і шоколад
На плантації »


Шоколадне дерево какао сировина

Posted by on Mar 14, 2009

Жир (масло-какао) міститься в кількості 52-56% сухих речовин. При температурі 25° З масло какао тверде і крихке, а при 32° З - рідке, тому в роті воно плавиться без залишку.

циклевка паркета

В процесі технологічної обробки з какао-бобів отримують основні напівфабрикати: какао терте, масло какао і какао-макуха. Какао терте і масло какао з цукровою пудрою використовують для приготування шоколаду; з какао-макухи отримують какао-порошок.

Джерело: blog.meta.ua

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Загальна інформація про какао


Схожі записи

  • Будь-який шоколад починається з какао-бобів плодів дерева званого Theobr (04.04.2009)
    ... Ферментація і сушка Какао-боби поміщають в дерев'яні ящики і накривають банановим листям приблизно на тиждень для ферментації. Під листям температура значно збільшується, що вивільняє аромат шоколаду і робить плоди менш гіркими. Потім какао-боби розкладають ще на тиждень на сонці для сушки. ...
  • Місця вирощування какао (03.03.2009)
    ... Аграрії в країнах вирощування какао постійно прагнуть виводити на ринок сирі какао-боби якісних схожих сортів. Покупка сирого какао з певних країн-постачальників на даний момент розподіляється таким чином: Центральна Європа покриває свої потреби в споживчих сортах какао в основному за рахунок торгівлі з країнами Центральної Африки Ганою, Нігерією і Берегом слонової кості. З північних країн ...
  • Шоколад - ласощі з какао-бобів (03.04.2009)
    ... Говорять, що ацтекський імператор Монтесума випивав більше 50 чаш шоколаду в день. Проте іспанський конкістадор Ернан Кортес (1485-1547) значно більше цікавився золотими чашами, чим самим шоколадним напоєм. Він відмітив, що ацтеки використовували какао-боби як гроші і, не втрачаючи часу, насадив плантації какаових дерев - «коричневого золота», - які приносили дохід. Аж до ...
  • Гарантія кращого шоколадного смаку (11.03.2009)
    ... Там, ці чутливі рослини виростають найкращим чином. Найбільшим постачальником споживчих сортів какао-бобів є Берег слонової кості. Але також Гана і Нігерія входять до числа країн, звідки підприємство Альфред Ріттер ГМБХ & Ko. КГ отримує какао для виробництва шоколаду. На четвертому по величині острові в світі, Мадагаскар, вирощується какао благородних сортів відмінної якості, яка додається, наприклад, ...
  • Какао-їжа (26.03.2009)
    ... ш. до 20° ю.; в даний час плантації какао. розлучаються також в багатьох екваторіальних і тропічних країнах Азії і Африки (на островах Філіппінських, Зондськіх, Амбоїне, Бурбоні і ін.), скрізь, де відповідні кліматичні і грунтові умови - теплі і вологі, захищені від сухих і прохолодних вітрів місцевості - сприяють культурі цього красивого, такого, що досягає від ...