Крім того, вносять гній, відходи виробництва какао, іноді зелене удобренієімеются відомості про позитивну дію внекорневой підгодівлі дерев какао в Колумбіїі розчинами сечовини, калійної селітри і хлористого калія, що підвищувало урожай дерев на 20- 30 %.
Основним засобом боротьби з недостатністю мікроелементів в грунті, є обприскування дерев розчинами, що містять ці елементи (внекорневоє внесення) .Важным агротехнічним прийомом по догляду за насадженнями какао є обрізання дерев, яке полягає у формуванні дерев з чотирма скелетними вітками.
На старих деревах рекомендується видаляти відмираючі, слабкі і пошкоджені гілки, а також відростки, що утворилися. Якщо надземна частина відмирає і в зоні кореневої шийки з’явилася поросль, то з неї вибирають одну найбільш розвинену втечу, якою замінюють відмираюче дерево. З нього надалі формують крону дерева.
Кращим терміном для проведення обрізання дерев вважається час після зняття урожаю.Важливе значення для культури какао, особливо в районах недостатнього зволоження, має полив, а в умовах надмірного зволоження проведення дренування грунту і інших заходів, що зменшують надлишок вологи.
Какао - як це було (12.04.2009) ... Тому індійці вважали дерево какао священним і включали дерево і його плоди в більшість своїх релігійних обрядів.
Дві інші причини, по яких індійці так високо цінували какао, були, по-перше, його смак, і, по-друге, те, що боби, які зазвичай використовувалися для приготування напоїв, дуже дорого коштували - в Центральній Америці за одного раба давали 100 бобів. ...
Какао - боби (18.03.2009) ... Свіжозібрані какао - боби мають гірко - терпкий смак і бліде забарвлення (білувато - фіолетову).
Для дозрівання какао - боби піддаються ферментації (складування насипом в бурти) і сушці, після чого їх обсмажують, щоб при подальшій переробці зберегти смакові якості і необхідні фізіко - хімічні властивості (легке відділення шкаралупи від ядра і т.д.).
Надалі відбувається процес сортування ...
Де вирощували какао (05.03.2009) ... ] [...more]
На початку XX в. головними виробниками какао (причому майже виключно благородного сорту) були Еквадор, Венесуела, Тринідад і Бразилія. У міру зростання попиту переробляючі какао підприємства все більш настійно вимагали дешевого, такого, що відповідає вимогам масового споживання форастеро.
Із старих країн-виробників лише одна Бразилія зуміла вчасно перебудуватися і продовжувала задовольняти збільшений попит споживачів. ...
...
Сорт «Форастеро» вперше почав культивуватися європейськими завойовниками. Він походить з вологих тропічних лісів регіону Амазонії. На відміну від какао-бобів "Кріолло", що походять з Венесуели сортів, цей назвали "Форастеро": "Чужоземець". Сьогодні він вирощується переважно в Західній Африці.
Він є декілька стійкішим до пошкоджень шкідниками і захворювань, чим "Кріолло". Окрім цього, він урожайніший. Він добре росте і під ...
...
Своїм виникненням шоколад зобов'язаний якнайдавнішій цивілізації ольмеков, що зародилася три з половиною тисячі років назад в Південній Америці. Зникнувши, ольмеки залишили нам дуже знайоме слово «какао» (kah kow), яким вони називали дерева, що плодоносять блідо-коричневими бобами. Справжню цінність какао-бобів відкрили ті, що прийшли на зміну ольмекам майя.
Можливо, саме майя навчилися готувати шоколадний напій. ...