Про какао
Posted by on Mar 2, 2009
На заході, Трінітаріо (гібрид Форастеро і Кріолло), на сході - суміш Трінітаріо і Амелонадо. Використання гібридів сприяло появі какао з іншими характеристиками (боби з високим вмістом жиру давали червонуватий відтінок порошку) в порівнянні з какао, вирощеним в інших районах Західної Африки.
У 1900 році в цьому регіоні було вирощено 20000 тонн, через десять років ця кількість виросла більш ніж в чотири рази до 87000 тонн і до 1940 року воно знову виросло в чотири рази до 434000 тон. У 1995 році було вирощено 1,2 мільйона тонн, більше половини світового виробництва, в 1998 році - дві третини. Як і слід було чекати, виробництво какао було розподілене нерівномірно.
Три країни домінували: Гана, Нігерія і Берег слонової кості. Поточне виробництво в цих країнах складає 1,6 мільйона тонн, з яких Берега слонової кості припадає на частку 1,125 мільйона тонн.
Африка, як центр виробництва какао, визначає початок року в торгівлі какао. У Африці експорт нового урожаю какао починається в жовтні, і збір основного урожаю закінчується в квітні. Саме тому в торгівлі какао початком року вважається 1 жовтня, а кінцем - 30 вересня. Тому, коли згадуються два роки (наприклад, 1990/1991), це відноситься до періоду жовтень - вересень.
Pages: 1 2
Tags: африка, беріг, виробництво, какао, острів, століття, тонна
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- 87 КАКАО (06.04.2009)... Наприклад, порівнюючи шоколад різних цінових категорій, не можна бути упевненим в тому, що дорожчий шоколад дійсно більш качествен. Чому? Вся справа в бульбашках! Даруйте, репліки сплутав. Вся справа в процентному змісті какао-бобів і масла. Чим більше какао-бобів і какао-масла, тим правильніше шоколад. Чим менше зміст какао-бобів і більше пальмового або не будь-якого іншого ...
- Біологічні особливості (21.03.2009)
... Для какао характерне рядове розміщення квіток, які окрім забарвлення нічим іншим не привертають комах, оскільки не мають запаху і нектарників, що виділяють нектар. Квіти запилюються в основному не комахами, а маленькими павуками, які, мандруючи по дереву від квітки до квітки, переносять пилок. При посадці плантації відбирають форми, що самозапилюються, оскільки у какао утруднено перехресне запилення.Зацвітає какао ... - Початкова обробка какао (31.03.2009)... Температура, час і кількість вологи при обжарюванні залежать не тільки від характеристик бобів, але і від типу використовуваного устаткування і вимог до кінцевого продукту. В процесі обжарювання з какао-бобами відбуваються значні зміни: вони втрачають частину вологи, набувають темнішого кольору, і, що важливе для наступного етапу, лушпиння відділяється від ядер. Очищення від лушпиння ...
- Що головне в шоколаді (02.04.2009)... Шоколад примхливий: він не любить жарких сонячних променів. Так і какао-дерево. Для того, щоб воно на радість нам росло, дереву необхідна тінь і захист від вітру. Перш ніж дерево почне плодоносити, знадобляться 3 - 4 року. Лише потім починають з'являтися рожеві і білі квіти. Подібно до інших тропічних дерев, какао-дерево квітне круглий рік, ...
- Какао масло Theobroma cacao L (14.04.2009)
... Цвітіння і плодоношення продовжуються круглий рік. Плоди великі. Вони мають щільну шкірку, гладку забарвлену в жовтий або червоний кольори. Усередині плоду, в соковитій рожевій м'якоті, знаходиться численне насіння, розташоване в п'ять рядів. У одному плоді буває до 50-60 насіння, м'якоть плодів приємна на смак, їстівна. Насіння бобів какао має гіркий терпкий смак, обумовлений наявністю ...