Про какао
Posted by on Mar 2, 2009
Останні сто п’ятдесят років у виробництві какао домінував один факт: його успіх. Це можна пов′язати з сортом какао Форастеро. У 1840 році річне світове виробництво какао складало 14000 тонн, до 1880 року воно більш ніж подвоїлося (31000 тонн) і за наступні п’ятдесят років збільшилося більш ніж в 20 разів, досягнувши 672000 тонн.
До кінця 90-х років двадцятого століття в світі вирощувалося більше 2,6 мільйонів тонн.
В дев′ятнадцятому столітті Каріби, Центральна і Південна Америка домінували у виробництві какао. Після 1920 року африканське виробництво затьмарило всі інші.
Швидше за все, какао в Африці з’явилося у Фернандо По (острів на побережжі Африки, в даний час частина Екваторіальної Гвінеї) в сімнадцятому столітті. Проте, тільки в дев′ятнадцятому столітті воно набуло широкого поширення. У 1822 році плантації какао з’явилися на острові Прінсип, і до 1830 року какао вирощувалося на довколишньому острові Сао Томі.
Оскільки працівники на острові не вистачало, плантатори привозили їх з материка. У 1879 році один з них, Адха, учень Тетте Квуршая, вдало привіз какао з острова Фернандо По додому в район Аккра на Золотом бережу. Хоча какао росло на материковій частині Африки протягом деякого часу до 1879 року, це не представляло комерційного інтересу.
Какао разом з деякими пізнаннями в області його обробітку було також позаїмствовано з острова, що поклало початок африканському виробництву. У 1891 році перша партія какао 80 фунтів була експортована із Золотого Берега (тепер Гана).
Інші країни Африки послідували цьому прикладу. У 1880 році какао почали вирощувати в Нігерії, в 1900-х роках - в Камеруні і в 1919 році - на Березі слонової кості. За винятком Камеруну, вся Західна Африка вирощувала сорт Амелонадо. Будучи німецькою колонією, Камерун вирощував два сорти какао.
Pages: 1 2
Tags: африка, беріг, виробництво, какао, острів, століття, тонна
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- На бобах Ірина Розенберг (07.04.2009)... Шоколад в нашій країні відноситься до так званих престижних продуктів, попит на які дуже сильно залежить від ціни. Останніми роками ціни на шоколад залишалися стабільними, і за прогнозами дослідницької компанії Business Analytica цього року споживання винне було вирости на 8 відсотків, а в 2003-му - ще на шість. Проте ці прогнози складалися без урахування можливих ...
- Ринок какао (22.03.2009)... Маючи доступ до ряду переробляючих компаній, трейдерів, фондів і різних інвесторів-спекулянтів, ми пропонуємо обслуговування, що відповідає потребам наших клієнтів. ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ Про РИНОК КАКАО Історія і походження Вважається, що культивуванням какао, як сільськогосподарської культури, почали займатися індійці ...
- Форастеро Forastero є як і Кріолло Criollo одним і (25.02.2009)... Він добре росте і під сильним сонцем (хоча какао, власне кажучи, є тенелюбівим рослиною), і у вигляді монокультури. На відміну від ароматного сорту "Кріолло", какао-боби сорту "Форастеро" мають більш виражений смак какао, з частково гіркуватою або кислуватою нотою. Типова форма плоду сорту "Форастеро" - динеобразная, зеленуватого або жовтуватого кольору. Це сорт ...
- Розмноження і посадка (28.02.2009)
... Всі старі посадки майже повністю закладалися сіянцями. Такі плантації ростуть і плодоносять до 100 років. Плантації, висаджені саджанцями, отриманими вегетативним шляхом, менш довговічні, але раніше вступають в плодоношення, продуктивно перших, відрізняються вищою якістю плодів, оскільки успадкують якості материнських рослин, з яких заготовляли живців.Останніми роками вегетативне розмноження стало популярнішим, оскільки дозволяє мати однорідніші насадження, а також ... - На фабриці (24.03.2009)
... Після обжарювання какао-боби дроблять на какао-крупку і одночасно відокремлюють від неї лушпиння (так звану какаовеллу). Какао-тертоє Обсмажену і очищені какао-крупку ретельно подрібнюють. Чим краще буде подрібнено какао-крупу на цьому етапі, тим більше повним і тонким буде смак шоколаду. Розмір твердих частинок какао, що пройшли через подрібнююче устаткування, не повинен перевищувати 75 ...