На фабриці
Posted by on Mar 24, 2009
Крім того, при неправильному охолоджуванні шоколад може стати грубозернистим і розсипчастим. При цьому його смакові властивості збережуться, але товарний вигляд буде безнадійно зіпсований.
Формування
Після темперування шоколад розливають в підігріті форми. На цьому ж етапі, якщо того вимагає рецептура, в шоколад вносять різні добавки (наприклад, горіхи). Після цього шоколад відправляють в холодильні камери. Тут шоколад застигає, а його поверхні набуває красивий блиск. Потім форми із застиглим шоколадом перевертають вверх дном - і витрушують на конвейєр.
Упаковка і маркіровка
Останньою стадією виробництва шоколаду є його упаковка і маркіровка. І якщо шоколад проведений компанією «ВК», то це буде саме та упаковка, яку ви замовляли.
Умови і термін зберігання
Шоколад слід транспортувати і зберігати при температурі 18±3°С і відносній вологості менше 75%. У разі недотримання цих умов шоколад може «посивіти» і втратити свій товарний вигляд.
Термін придатності шоколаду «ВК» складає 12 місяців. Це вигідно відрізняє наш шоколад від аналогічної продукції багатьох інших виробників. Звернете увагу, що такий термін придатності обумовлений ретельним дотриманням технології на всіх етапах нашого виробництва.
Tags: етап, какао, маса, масло, обжарювання, темперування, шоколад
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Склад какао (07.03.2009)
... Какао-порошок багатий солями калія і фосфору. До складу какао входить дуже важлива фізіологічно активна речовина теобромін. Це алкалоїд, який, подібно до кофеїну, діє стімулірующе на серцево-судинна і нервова системи людини. У шоколаді зазвичай міститься близько 0,4% теоброміна, що є абсолютно безпечною дозою, проте достатньою, щоб додати шоколаду плитковому або напою тонізуючі властивості, здатні підвищувати працездатність ... - Основні факти про какао і шоколад (13.03.2009)
... В світі росте 5-6 міллірдов дерев какао. Існує багато різновидів і три групи сортів какао: кріолло, форастеро і трінітаріо. Кріолло родом з Центральної Америки. Дерева невисокі, ніжні, капризні. Зате у плодів тонкий і багатий аромат. Кріолло - це 10-15 ... - Будь-який шоколад починається з какао-бобів плодів дерева званого Theobr (04.04.2009)
... На грецькому theos означає «бог», а broma - «їжа». Какао-дерева виростають у вологих тропічних лісах поблизу екватора. Збір урожаю какао-бобів Техніка збору урожаю не багато змінилася з часом. Робочі зрізають стручки з дерев за допомогою невеликих ... - Какао шоколадне дерево -Theobroma cacaoСем Стеркулієвиє (04.03.2009)... Масло какао є масою ясно-жовтого кольору з приємним запахом. Какао володіє тонізуючими властивостями. Мексиканські індійці очищали підсмажене насіння від оболонки, варили у воді, розтирали, додавали кукурудзяну муку, ароматизували ваніллю і збивали в піну. Застиглу масу їли холодною і називали . Як залицятися Освітленість. Світлолюбна рослина, але і теневинослівоє. Літом притіняти від ...
- Шоколадне дерево (25.03.2009)... Але інформації про ваніль опинилося так багато, а викидати її з лекції так сильно не хотілося, що довелося ділити урок на дві частини. І сьогодні ми поговоримо про рослину, згадувану ще на минулому уроці. Як виглядає мій ідеальний ранок? Чашка міцної кави і хороший гіркий шоколад. І, як я думаю, я не ...
