Какао і продукти з нього

Какао вирощується в Південній і Центральній Америці, Африці і Азії. Більше 50% сирих какао-бобів сьогодні походить з країн-виробників какао в Африці. Основна країна, де вирощується какао - це Берег слонової кості. Сьогодні в основному вирощуються три сорти какао.

Благородний сорт какао “Кріолло” (”Criollo”) - “пряне какао”, що означає, що він містить більше ароматних і пахучих речовин в порівнянні з іншими сортами. Він, як правило, продається за вищими цінами, ніж основні сорти какао (звані також споживчими сортами какао) і переробляється особливо ретельно і обережно з тим, щоб зберегти його цінні ароматичні речовини.
Частина сортів “Трінітаріо” (”Trinitario”) завдяки своїм смаковим якостям, також зараховуються до благородних сортів какао. Спочатку сорт “Трінітаріо” є гібридом какао-сортів “Кріолло” (”Criollo”) і “Форастеро” (”Forastero”)

Основна кількість вироблюваного в світі какао складається із споживчих сортів какао, “Форастеро” і “Трінітаріо”. Ці дерева какао є сильнішими і стійкішими до захворювань, пошкодженням шкідниками і кліматичним діям. Два основні сорти какао “Форастеро” і “Трінітаріо” складають 90 % світового виробництва.

Аграрії в країнах вирощування какао постійно прагнуть виводити на ринок сирі какао-боби якісних схожих сортів.
Покупка сирого какао з певних країн-постачальників на даний момент розподіляється таким чином: Центральна Європа покриває свої потреби в споживчих сортах какао в основному за рахунок торгівлі з країнами Центральної Африки Ганою, Нігерією і Берегом слонової кості.
З північних країн Південної Америки, Еквадору і Венесуели поставляються благородні сорти какао, які головним чином використовуються німецькими виробниками шоколаду. Північна Америка (тут йдеться зокрема про США) задовольняє свої основні потреби в сирому какао в Бразилії.

Pages: 1 2

Загальна інформація про какао

• Переробка какао-бобів в какао-продукти
• Какао продукти
• Форастеро Forastero є як і Кріолло Criollo одним і
• Кріолло Criollo
• Какао масло Theobroma cacao L
• Какао - як це було
• Перше какао
• Історія какао
• На бобах Ірина Розенберг
• 87 КАКАО

Схожі записи

• Що головне в шоколаді (02.04.2009)
  
  
  ... Шоколад примхливий: він не любить жарких сонячних променів. Так і какао-дерево. Для того, щоб воно на радість нам росло, дереву необхідна тінь і захист від вітру. Перш ніж дерево почне плодоносити, знадобляться 3 - 4 року. Лише потім починають з'являтися рожеві і білі квіти. Подібно до інших тропічних дерев, какао-дерево квітне круглий рік, ...
• Шоколад - ласощі з какао-бобів (03.04.2009)
  
  
  ... Тепер в чотирьох западноафріканськіх країнах процвітає торгівля какао. Шоколад завозять до Європи В XVI столітті Кортес представив шоколадний напій ацтеків іспанському двору. Цей напій, приправлений спеціями, а іноді і перцем, став популярний серед знатних пані Іспанії. Вони ревниво зберігали рецепт шоколаду, і лише через деякий час про нього дізналася європейська ...
• На бобах Ірина Розенберг (07.04.2009)
  
  
  ... Тепер же експерти не беруться передбачити, наскільки у результаті виростуть ціни і як відреагує споживач. Перед дилемою Ще літом деякі наші виробники повідомили, що ціни на шоколад збільшуватимуться пропорційно зростанню цін на какао-боби. І хоча зараз какао на біржі дещо подешевшало, аналітики передбачають, що наступного року ціни ...
• Використання какао-масла в лікувальній і косметичній меті (16.04.2009)
  
  
  ... Масло какао позбавить Вас від проблем, связаніх з сухістю шкіри, завдяки змісту лаурінової, пальмітиновою, стеариновою і інших кислот, а також вітаміну А. Масло какао володіє високими регенеруючими і антиалергенними властивостями. Якщо у Вас суха шкіра , то масло какао можна використовувати як крем-масло для шкіри. Особливо добре ...
• Розмноження і посадка (28.02.2009)
  ... Плантації, висаджені саджанцями, отриманими вегетативним шляхом, менш довговічні, але раніше вступають в плодоношення, продуктивно перших, відрізняються вищою якістю плодів, оскільки успадкують якості материнських рослин, з яких заготовляли живців.Останніми роками вегетативне розмноження стало популярнішим, оскільки дозволяє мати однорідніші насадження, а також дозволяє швидше отримувати як перші, так і промислові урожаї. Вегетативне розмноження здійснюється трьома способами: черенкованієм, окуліровкою ...