Какао Ліки Казанови
Posted by on Mar 23, 2009
Ці напої дуже зручні і достатньо смачні, але для приготування какао по “складних” рецептах (насправді нічого складного в них не немає!) підходять не завжди: у них вже є цукор. Тобто, якщо ми хочемо зробити напій погустіше, додавши більше какао, то отримаємо дуже нудотний смак, оскільки вміст цукру в нім теж збільшиться.
Те ж саме відбувається, якщо цукор необхідний не тільки як подсластітель: у фліпах і эг-ногах, розтертий з яєчним жовтком, він як би змінює його структуру, перетворюючи на крем. Просто сирий жовток, змішаний з солодким какао, мав би зовсім інший смак, причому не далеко найприємніший. Отже для вишуканих десертів рекомендуємо брати старий добрий какао-порошок.
Tags: індієць, бог, какао, напій, порошок, цукор, шоколад
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Какао або шоколадне дерево (12.03.2009)
... Новий монограф Cuatrecasas розділив рід Theobroma на 6 секцій, з яких економічне значення має секція Theobroma і, зокрема, вид Th. cacao L. Th. cacao L. - Шоколадне дерево. Невелике дерево, 3-5 (8) м заввишки, із стрижньовим коренем до 1 м і численним бічним корінням. Стовбур прямої, галузь мутовчатиє. Листя цілісне, велике, овальне, 20-40 ... - Ринок какао (22.03.2009)... ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ Про РИНОК КАКАО Історія і походження Вважається, що культивуванням какао, як сільськогосподарської культури, почали займатися індійці Майя в Південній Америці, де какао грало важливу роль в релігії, медицині і суспільному житті. За наявними даними воно використовувалося як ...
- Сорти (23.02.2009)
... Кріоло і Форастеро є зараз загальноприйнятими формами.Сучасні культурні форми були отримані за рахунок мутацій, гібридизації мутантів і схрещування їх з первинною формою. В результаті масового відбору з'явилися відносно стабільні місцеві форми.Какао Кріоло поки що обробляється на невеликій площі в Колумбії, Венесуелі і Мексиці. Відрізняється продукцією високої якості, проте у зв'язку з особливими вимогами до грунтів, слаборос-лостью ... - На фабриці (24.03.2009)
... Іноді для обжарювання змішують різні сорти какао (або какао одного сорту, але вирощене в різних країнах). Більшість крупних виробників шоколаду тримають способи і умови обжарювання какао-бобів в секреті. Після обжарювання какао-боби дроблять на какао-крупку і одночасно відокремлюють від неї лушпиння (так звану какаовеллу). Какао-тертоє Обсмажену і очищені какао-крупку ретельно подрібнюють. Чим ... - Історія какао Чоколатль (10.04.2009)... Шоколадне дерево - капризна рослина. Воно виживає тільки в районах, отстоящих від екватора не далі чим на 20 градусів, вимагає постійної вологості, не витримує температур нижче 16 градусів за Цельсієм. Квітки з п'ятьма пелюстками з'являються прямо на стовбурі і на крупних гілках. У плодах з солодкою м'якоттю по 30 насіння. М'якоттю люблять ласувати мавпи. Спочатку тільки ...
