Какао-їжа
Posted by on Mar 26, 2009
“Для відділення насіння від міцно зрощеного з ними м’яса плодів, останні надрізають, виймають з них вміст і пропусканням через грохоти або прямо руками звільняють насіння від плодової м’якоті. “Назва theobroma (з лати. їжа богів), дане цим рослинам Ліннєєм, говорить про пошану, з якою знаменитий природодослідник відносився до какао.
Батьківщиною дерева какао слід вважати Центральну Америку, від 23° з. ш. до 20° ю.; в даний час плантації какао.
розлучаються також в багатьох екваторіальних і тропічних країнах Азії і Африки (на островах Філіппінських, Зондськіх, Амбоїне, Бурбоні і ін.), скрізь, де відповідні кліматичні і грунтові умови - теплі і вологі, захищені від сухих і прохолодних вітрів місцевості - сприяють культурі цього красивого, такого, що досягає від 4 до 12 м висоти дерева, з вельми багатою листям вершиной.
Починаючи давати плоди з 3-4 років, дерева какао продовжують їх носити до 20-30-річного віку, даючи плоди двічі в рік (у червні і лютому).
Плоди какао, забезпечені, як вище сказано, на зовнішній шкірястій оболонці 10 подовжніми борознами, мають в довжину 10-15 см, а в поперечнику 5-7 см, і в червонуватій, соковитій, кислувато-солодкого смаку м’якоті містять численне (25-40) насіння (боби), розташоване тісними горизонтальними рядами.
Для відділення насіння від міцно зрощеного з ними м’яса плодів, останні надрізають, виймають з них вміст і пропусканням через грохоти або прямо руками звільняють насіння від плодової м’якоті.
На плантаціях, на яких відбувається збір какао, його насіння, до надходження в продаж, піддаються ще двом різним способам обробки, на чому і заснована відмінність так званого сонячного какао (Ungerotteter cacao) і земляного (Gerotteter cacao).
Pages: 1 2
Tags: день, какао, мякоть, семен, смак, сонце, сорт
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Запрошуємо на чашку какао (18.02.2009)... Саме слово 'шоколад' виникло як назва напою: воно відбулося від 'чоколатль' - так індійці стали називати продукт, що вийшов після додавання в їх рідній какахуатль цукру, щоб таким чином відрізняти нововинайдений напій від традиційного. Довгий час, аж до середини XIX століття, шоколад існував тільки як напій (причому неодмінно гарячий), тому за какао і закріпилася згодом назва ...
- Какао-рослина (17.03.2009)
... Листя у рослини в основному цілісні, рідше лапчасті. Квіти невеликі і виступають найчастіше прямо з кори старого дерева у вигляді пучків. Число частин в чашці, віночку і гинецей в основному п'ятірне. Пелюстки забезпечені при підставі увігнутими ложкообразнимі розширеннями, перехідними у вузьку ніжку, що закінчується плоским, розширеним відгином. Андроцей складається з 3 або 4 ... - Какао - природний енергетичний напій (19.02.2009)
... У нім міститься половина періодичної системи елементів Менделєєва. По деяких елементах какао-порошок є рекордсменом, а за змістом заліза і цинку какао - лідером серед все решти харчових продуктів. Залізо визначає склад і якість крові, а цинк бере участь в побудові багатьох ферментних систем, в синтезі білків і ... - Значення культури (16.03.2009)
... Проте присутність в зернах какао жиру і дубильних речовин, що мають терпкість, робили його не особливо смачним, що також не сприяло його широкому розповсюдженню.На початку XIX в. голландський купець Ван Гоутен винайшов спосіб витягання з насіння какао жиру, що надало знежиреному какао приємнішому смаку і зробило його міжнародним напоєм.В1876 р. у Швейцарії був знайдений спосіб приготування ... - Як ростуть какао-боби (10.03.2009)... Квіти його мають різні відтінки, від рожевого до червоного, і ростуть не тільки на гілках, але і прямо із стовбура. На плантаціях дерева какао починають плодоносити тільки через 3-5 років після посадки. Плоди визрівають протягом 5-6 місяців. Зрілий плід какао має овальну форму і важить 300-500 грамів, а колір його може варіюватися від жовтого до ...
