Какао - ботанічні відомості
Posted by on Mar 1, 2009
(ботаніч.). - Невеликі або середньої величини дерева з роду теоброма (Theobroma L., Cacao Tournef.) сем. стеркулієвих (Sterculiaceae). Листя у них здебільшого цілісні, рідше лапчасті. Квіти невеликі і виступають найчастіше прямо з кори старого дерева у вигляді пучків. Число частин в чашці, віночку і гинецей здебільшого п’ятірне.
Пелюстки забезпечені при підставі увігнутими ложкообразнимі розширеннями, перехідними у вузьку ніжку, що закінчується плоским, розширеним відгином. Андроцей складається з 3 або 4 тичинок і з 5 стамінодій (тичинок, що недоростають). Зав′язь містить в кожному з 5 кубел багато семяпочек. Плід великий, ягодообразний, укладає багато крупного насіння, розташованого в декілька рядів і оточеного м’якоттю.
купить квартиру в москве
Живильна тканина в них мало розвинена, а сім’ядолі складчасті. Сюди отн. близько 12 видів тропічної Америки. Найзнаменитіший вигляд До. є Theobroma cacao L. - дерево, що рідко зростає вище 8 м. Листя у нього цілісне, шкірясте, глянсувате; квіти рясні, виступаючі прямо з кори, червоно-бурі.
Крупні плоди загальною формою схожі на лимон, але забезпечені подовжніми борознами, між якими проходять вали; кольори вони бурого або жовтого. До., з якого виробляється шоколад, виходить з насіння (див. соотв. статтю). Окрім цього вигляду До. дають також Th. bicolor Humb. et Bpl., Th. subincanum Mort. та інші, але головним з оброблюваних поки залишається Th. cacao.
Вітчизна цього дерева тягнеться по двох сторонах екватора, приблизно до 13° сівши. і юж. широт. Всього рясніше виростає це дерево в густих і сирих первісних лісах басейну верхів′їв Амазонськой річки. Обробляється у всіх тропічних країнах, але всього більше в Еквадорі, звідки вивозиться приблизно четверта частина всього всюди споживаного До.
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Tags: білковий, вуглевод, жир, кількість, речовина, сіль, шоколад
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Какао масло Theobroma cacao L (14.04.2009)
... Вони мають щільну шкірку, гладку забарвлену в жовтий або червоний кольори. Усередині плоду, в соковитій рожевій м'якоті, знаходиться численне насіння, розташоване в п'ять рядів. У одному плоді буває до 50-60 насіння, м'якоть плодів приємна на смак, їстівна. Насіння бобів какао має гіркий терпкий смак, обумовлений наявністю дубильних речовин і теоброміна, і не володіють характерними ... - Історія какао Чоколатль (10.04.2009)... Але хіба можна порівняти ці і подібні до них американські штучки з чашкою добре приготованого чоколатля!" - обурювався Прієто. І тут же розповів мені, як непросто було опанувати секретом його виробництва. Шоколадне дерево - капризна рослина. Воно виживає тільки в районах, отстоящих від екватора не далі чим на 20 градусів, вимагає постійної вологості, не витримує ...
- Значення культури (16.03.2009)
... голландський купець Ван Гоутен винайшов спосіб витягання з насіння какао жиру, що надало знежиреному какао приємнішому смаку і зробило його міжнародним напоєм.В1876 р. у Швейцарії був знайдений спосіб приготування шок а-да, який дуже швидко став популярним у всьому світі. З того часу попит на продукцію какао ще більше збільшився на світовому ринку.Половина світового виробництва бобів ... - Какао - природний енергетичний напій (19.02.2009)
... Какао-порошок містить тонізуючі речовини - кофеїн, теофіллін і теобромін. Крім того, какао є природним антидепресантом, завдяки речовині фенілефіламіну, що міститься в нім. Какао - найдоступніше і багатше джерело фолієвой кислоти (вітамін В9). Унікальний і мінеральний склад какао. У нім міститься ... - Гарячий шоколад - напій радості (16.02.2009)... Після цього улюблені ласощі стали насправді «мобільними», і їм стало можна насолоджуватися де хочеш і коли хочеш без особливих зусиль. Проте чашка гарячого шоколаду як була, так до цих пір і залишається втіленням домашнього затишку. Своїм виникненням шоколад зобов'язаний якнайдавнішій цивілізації ольмеков, що зародилася три з половиною тисячі років назад в Південній Америці. ...
