Деякі корисні відомості про рослину
Posted by on Mar 27, 2009
В ботаніці “шоколадне дерево” отримала назва “Теоброма какао”, що означає “їжа богів″. Ацтеки вважали його найкрасивішим “райським деревом” і преклонялися перед ним, як перед божественним створенням.
Це дерево виростає тільки в теплому і вологому кліматі, в тіні величезних дерев, в самому серці тропічних лісів, оточених соковитою і яскравою зеленню. Культура поширена в основному в Північній і Південній Америці, Австралії і на деяких островах Азії. Культура ця важка і виростає в місцях з родючим, рихлим грунтом, що має постійну температуру 20-28C.
Висота рослин може досягати 10-15 м.
Основний об’єм урожаю знімається двічі в рік - основний (жовтень-лютий) і проміжний (травень-червень). Плід містить насіння (какао-боби), кількість якого усередині кожного плоду може мінятися від 20 до 50 . Вони можуть бути круглими, плоскими, опуклими і мати сіруватий, голубуватий або коричневий відтінок. Хороше здорове дерево може давати до 2 кг бобів в рік.
Свіжозібрані какао-боби мають гірко-терпкий смак і бліде забарвлення; у такому вигляді вони непридатні для використання у виробництві шоколаду.
В свіжих какао-бобах міститься приблизно 30% води і 30% какао- масла.
Також як і самі кращі виноградники, плантації какао виростають на певних територіях, мають обмежені райони виробництва і різні сорти: кріолло - ніжний, ароматний і гіркуватий, форастеро - із звичайнішим смаком і, виведений за допомогою схрещування двох попередніх сортів, трінітаріо - що викликає любов і захоплення у знавців цієї галузі промисловості.
Tags: боб, виробництво, дерево, какао, культура, плід, смак
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- На плантації (15.03.2009)
... З одного дерева какао можна зібрати близько 2 кілограмів сирих бобів в рік. Витягнуте з плодів насіння має гіркий і терпкий смак із-за великого вмісту в них дубильних речовин. Поки вони ще не годяться для виробництва шоколаду, а тому повинні пройти спеціальну обробку. Ферментація Сирі какао-боби засинають в корзини, вкривають банановим ... - Форастеро Forastero є як і Кріолло Criollo одним і (25.02.2009)... Індійці Центральної Америки з дуже стародавніх часів займалися впорядкованим вирощуванням какао, зрозуміло, сорти "Кріолло". Сорт «Форастеро» вперше почав культивуватися європейськими завойовниками. Він походить з вологих тропічних лісів регіону Амазонії. На відміну від какао-бобів "Кріолло", що походять з Венесуели сортів, цей назвали "Форастеро": "Чужоземець". Сьогодні він вирощується переважно в Західній Африці. Він є декілька стійкішим до пошкоджень ...
- Какао - напій майя і ацтеків (20.02.2009)
... Какао з молоком Найвідоміший варіант какао по-європейськи. Знайомий з дитинства смак: какао, молоко, цукор і ваніль або кориця по вашому бажанню! Апельсиновий гарячий шоколад Солодкий, пряний, з апельсиновою цедрою і невеликою кількістю кави. Справжній гарячий шоколад з додаванням мускатного горіха! Маті ... - Какао шоколадне дерево -Theobroma cacaoСем Стеркулієвиє (04.03.2009)... Масло какао є масою ясно-жовтого кольору з приємним запахом. Какао володіє тонізуючими властивостями. Мексиканські індійці очищали підсмажене насіння від оболонки, варили у воді, розтирали, додавали кукурудзяну муку, ароматизували ваніллю і збивали в піну. Застиглу масу їли холодною і називали . Як залицятися Освітленість. Світлолюбна рослина, але і теневинослівоє. Літом притіняти від ...
- Какао продукти (26.02.2009)... Це одне з перших слів, яке набуло однакового значення по всьому світу. Рецепти приготування “чоколатля” не були записані і можливо розрізнялися залежно від місцевості і племені тієї, що її населяє. Як правило, боби збирали, залишали їх на деякий час для ферментації, потім сушили на сонці і обсмажували в глиняних горщиках. Після ...
