Дерева какао - Theobroma Cacao L
Posted by on Mar 20, 2009
Благородний сорт какао “Кріолло” (”Criollo”) - це “пряне какао” - це означає, що він містить більше ароматних і пахучих речовин, в порівнянні з іншими сортами. Він, як правило, продається за вищими цінами, ніж основні сорти какао. Основним місцем його вирощування продовжує залишатися батьківщина какао-бобів - Центральна Америка.
Також деякі сорти “Трінітаріо” (”Trinitario”) відносяться до благородних сортів какао.
Їх назва походить від назви острова Тринідад (Trinidad), де з’явився сорт «Трінітаріо» в результаті схрещування двох сортів какао: “Форастеро” (”Forastero”) і “Кріолло” (”Criollo”). Він об’єднує витривалість сортів “Форастеро” з ароматним смаком сортів “Кріолло”. Шляхом участі в приватному агролесном проекті “Cacaonica” підприємство Альфред Ріттер ГМБХ & Ko.
КГ прагне протидіяти негативним наслідкам монокультивування і масового вирощування культур, хоч би в малому масштабі. Замість того, щоб знищувати вологі тропічні ліси для плантацій, в ході проекту селяни отримують підтримку в традиційному і органічному вирощуванні какао.
Tags: дерево, какао, квітка, назва, плід, рослина, сорт
Загальна інформація про какао
Схожі записи
- Гарячий шоколад або какао (17.02.2009)
... На відміну від кави, какао і приготований на його основі порошок для виробництва гарячого шоколаду різних виробників по своїх смакових характеристиках не сильно один від одного відрізняються. Що ж до безпосередньої якості какао-порошку, то воно визначається процентним змістом какао. Чим більше відсоток, тим краще вважається шоколад, тим він горче. Крім того, різні фірми ... - Історія какао (09.04.2009)
... Серед інших дерев росло в цьому саду і «шоколадне дерево», з плодів якого люди Робили згаданий напій. Проте Кветцалькоатля охопила гординя і він загордився себе безсмертним. За це він був покараний богами - вони позбавили його розуму. Божевільний садівник зруйнував весь свій сад, уціліло тільки одне дерево. Це було дерево какао, яке ... - Какао масло Cacao Butter Oil Theobroma Cacao (13.04.2009)... Зібрані какао боби проходять очищення, сортування і термічну обробку. Потім їх дроблять і отримують крупу какао. Ці роздроблені ядра дуже тонко подрібнюють. Виходить терте какао, яке використовують для виготовлення масла какао і шоколаду. Какао масло отримують пресуванням тертих бобів. Макуху, яка залишилася після цієї операції, дроблять і тонко подрібнюють. В результаті виходить всіма відомий какао ...
- Какао шоколадне дерево Шоколад (06.03.2009)
... Зважаючи на величезну потребу в насінні, неправильно званому бобами, шоколадне дерево з XVII в. стали розводити на плантаціях спочатку в Південній Америці, особливо в Бразилії. В даний час найбільші площі шоколадне дерево займає в тропічній Західній Африці, в Нігерії, на Золотом бережу і в інших областях навколо Гвінейської затоки; шоколадне дерево розлучається також ... - Масло Какао (15.04.2009)
... Зрілі плоди зрізають з плодоніжок можливо далі від стовбура, оскільки нові квітки виникають зазвичай в безпосередньому сусідстві із залишками старих плодоніжок. Плід розкривають круговим розрізом в нижній його третині. Завдяки цьому легко і цілком виймається стрижень зі всіма рядами насіння, що облягають його, і шаром слизистої м'якоті. Семена звільняють від м'якоті, яку використовують на місці ...