Какао масло Cacao Butter Oil Theobroma Cacao
Posted by on Apr 13, 2009
В результаті виходить всіма відомий какао порошок.
Масло какао надає на шкіру пом’якшувальну і зволожуючу дії. При тривалому використанні шкіра стає гладкою, поліпшується колір особи, без дрібних зморшок (зокрема, якщо використовувати масло замість крему для очей, зникають «гусячі лапки»). Це масло є хорошою профілактикою розтяжок.
Крім того, завдяки своєму складу масло какао перешкоджає проникненню в шкіру шкідливих речовин, що особливо актуально для жителів крупних міст. Ще одна корисна властивість, яку не можна не відзначити, - це здатність масла відновлювати пошкоджені клітки. Ця властивість може стати в нагоді як взимку перед виходом на вулицю, так і літом після загару.
Із-за яскраво вираженого шоколадного аромату масло не підходить для використання ароматичних композицій, духів.
Зовнішній вигляд:
тверде при кімнатній температурі;
білий або жовтуватий колір;
легкий запах шоколаду;
при зіткненні з шкірою швидко тане. …
вигляд →
Схожі записи
- Гарантія кращого шоколадного смаку (11.03.2009)... У Еквадорі, Венесуелі, Мексиці і Коста-Ріці, вирощується переважно какао благородних сортів. Для сорту Шоколад гіркий з елітним какао з Еквадору 71% какао ми використовуємо, відповідно, какао з Еквадору. З Нікарагуа, із зони нашого проекту "CACAONICA", ми отримуємо какао, вирощене методом органічного землеробства, поки в невеликих кількостях, тому ми додаємо його, залежно від ...
- Сорти (23.02.2009)
... Ці форми какао, очевидно, було б правильніше називати не сортами, як їх іменують в деяких літературних джерелах, а куль-тіварамі, як це роблять Е. В. Вульф і О. Ф. Малеева (1969). У сільськогосподарській термінології культівар відноситься до групи рослин, що належать до певного культивованого вигляду і відрізняються одним або групою ознак. Кріоло і Форастеро є зараз загальноприйнятими ... - Основні факти про какао і шоколад (13.03.2009)
... Розводити какао почали майя близько 1500 року до н.е. Індійці використовували какао-боби як гроші. Дерево какао приносить перші плоди у віці 3-4 років і може плодоносити до ста років. Кращим часом для збору урожаю вважаються листопад-січень і травень-липень. З ... - Де вирощували какао (05.03.2009)
... ] [...more] На початку XX в. головними виробниками какао (причому майже виключно благородного сорту) були Еквадор, Венесуела, Тринідад і Бразилія. У міру зростання попиту переробляючі какао підприємства все більш настійно вимагали дешевого, такого, що відповідає вимогам масового споживання форастеро. Із старих країн-виробників лише одна Бразилія зуміла вчасно перебудуватися і продовжувала задовольняти збільшений попит споживачів. ... - Какао-їжа (26.03.2009)... Батьківщиною дерева какао слід вважати Центральну Америку, від 23° з. ш. до 20° ю.; в даний час плантації какао. розлучаються також в багатьох екваторіальних і тропічних країнах Азії і Африки (на островах Філіппінських, Зондськіх, Амбоїне, Бурбоні і ін.), скрізь, де відповідні кліматичні і грунтові умови - теплі і вологі, захищені від сухих і ...
Смачний шоколад - шлях до серця будь-якої людини
Posted by on Apr 1, 2009
Ми теж так думаємо! Цей шоколад добре поєднується з молоком, слівкмі, кавою, коньяком, мінеральною водою, морозивом.
Змішавши його із збитими сливками можна отримати смачний десерт.
З його допомогою разнообразітся меню Вашого кафе, кав′ярні або бару. Шоколадний капучино, шоколадно-молочний коктейль, шоколадний латте
шоколадно-вершковий напій і т.д. Додавши в наш гарячий шоколад волоський або мускатний горіх, або шматочки фруктів - ми отримаємо зовсім інший шоколадний
напій або шоколадно-фруктове фондю.
Фантазії і можливості безмежні! Наші технологи допоможуть Вам утілити всі Ваші геніальні знахідки, розробивши технологію приготування
тільки Вашого фірмового шоколадного напою, який Ви вже, напевно, придумали.
Для приготування шоколаду ми пропонуємо 2 види шоколадоварок що мають регулятор температур. Вони допоможуть Вам приготувати і подати шоколад. Вони - краща реклама Вашому гарячому шоколаду.
Сьогодні на ринку інтенсивно просувається суха суміш, що складається з какао, цукру, ароматизаторів і різного роду загусників і крохмалів.
Все більше …
вигляд →
Схожі записи
- Урожай і його реалізація (08.03.2009)
... Потім насіння піддається сушці на сонці або в спеціальних сушарках за допомогою продування нагрітого до 70 СС повітря.Чим краще оброблене насіння, тим вони якісні. Вдало приготоване насіння має овально-сплющенную форму завдовжки 2-2,5 см, темно-коричневе забарвлення, містять дрібні кам'янисті і крупні слизисті клітки. Під оболонкою знаходиться ендосперм у вигляді тонкої пленочки, проникаючої між складками м'ясистих сім'ядолею. Тканина ... - Кріолло Criollo (24.02.2009)... Шляхом схрещування, що здійснювалося впродовж сторіч, з'явилися численні різні сорти, різні варіації яких на сьогоднішній день не так-то легко упорядкувати. Чистий сорт "Кріолло" сьогодні ледве можливо знайти, частіше за всього нього ще можна виявити на заході Венесуели в регіоні вирощування какао Сур де Лаго (Sur del Lago) і на краях гір. Як ...
- Гарячий шоколад або какао (17.02.2009)
... Чим більше відсоток, тим краще вважається шоколад, тим він горче. Крім того, різні фірми розробляють свою рецептуру, що включає додаткові компоненти, такі як розпушувачі (щоб маса не злипалася), загусники, цукор або його замінник, фруктово-глюкозниє сиропи, ароматизатори і т.д. Смак напою безпосередньо залежить від комплексу цих компонентів. Таємниця виробництва високоякісного гарячого шоколаду полягає також ... - Запрошуємо на чашку какао (18.02.2009)... Здорово, правда? Напій, який ми звикли називати какао, в багатьох країнах називають шоколадом. Дійсно, істотні відмінності між твердим і рідким шоколадом небагато, адже основні компоненти, какао-порошок і какао-масло, присутні і в тому, і в іншому продукті. Правда, в плитковому шоколаді какао - масла більше. Саме слово 'шоколад' виникло як назва напою: воно відбулося ...
- Основні факти про какао і шоколад (13.03.2009)
... З бобів витягують насіння з м'якоттю і складають в ящики для ферментації - обов'язкового етапу у виготовленні шоколаду. Без нього смачної плитки не вийти. 70% какао проводять дрібні господарства. У Західній Африці в них зайнято 11 мільйонів чоловік. В ...
Шоколадне дерево
Posted by on Mar 25, 2009
У садах прагнуть утримувати висоту дерева в межах 4,5 - 7,6 м (обрізають верхівок). Листя у рослини тонке, глянсове, довгастий-еліптичне, цілісне, завдовжки до 30 див. Квіти малопомітні, воскоподібні на вигляд, дуже дрібні, рожевий-білі, ростуть пучками.
Досить незвичайна рослина - квіти утворюються не на гілочках, а прямо на стовбурі! Або на крупних гілках дерева.
Плід нагадує крупний огірок або витягнуту диню, завдовжки до 38 див. Дозріває такий плід близько чотирьох місяців. У міру дозрівання, шкіряста з вигляду оболонка міняє колір, причому, колір цей міняється у кожного різновиду по-різному - у одних з червоного до кармінового, яскраво-червоного, оранжевого або червонувато-бурого, у інших - із зеленого на жовтий.
Потрібні нам какао-боби містяться в цьому довгому “огірку”, в кожному з них міститься від 20 до 50 мигдалеподібного насіння. Насіння це занурене в липку рідину, яка на повітрі застигає в білувату м’якоть (mucilage). Кожне насіннячко оточене пергаментною шкіркою з двома маслянистими …
вигляд →
Схожі записи
- Місця вирощування какао (03.03.2009)... Аграрії в країнах вирощування какао постійно прагнуть виводити на ринок сирі какао-боби якісних схожих сортів. Покупка сирого какао з певних країн-постачальників на даний момент розподіляється таким чином: Центральна Європа покриває свої потреби в споживчих сортах какао в основному за рахунок торгівлі з країнами Центральної Африки Ганою, Нігерією і Берегом слонової кості. З північних країн ...
- Виготовлення шоколаду (08.04.2009)
... Отримують шоколадну масу після коншированія з температурою біля 50°С. З рідкої шоколадної маси вироби отримують відливанням у форми переважно металеві. Для хорошого заповнення форми бажано мати масу з невеликою в'язкістю. В'язкість рідкої шоколадної маси залежить від частки какао-масла, температури і у меншій мірі від частки какао тертого. Частку какао-масла в шоколадній масі прагнуть ... - Какао або шоколадне дерево (12.03.2009)
... Рід Theobroma L. з сімейства Sterculiaceae піддався недавно монографічній критичній ревізії . Новий монограф Cuatrecasas розділив рід Theobroma на 6 секцій, з яких економічне значення має секція Theobroma і, зокрема, вид Th. cacao L. Th. cacao L. - Шоколадне дерево. Невелике дерево, 3-5 (8) м заввишки, із стрижньовим коренем до 1 м ... - На фабриці (24.03.2009)
... Чим краще буде подрібнено какао-крупу на цьому етапі, тим більше повним і тонким буде смак шоколаду. Розмір твердих частинок какао, що пройшли через подрібнююче устаткування, не повинен перевищувати 75 мкм - таке какао називається какао-тертим. Пресування Какао-тертоє містить 54% какао-масла - дуже цінної речовини, необхідної для виробництва справжнього шоколаду. Какао-тертоє ... - На бобах Ірина Розенберг (07.04.2009)... І хоча зараз какао на біржі дещо подешевшало, аналітики передбачають, що наступного року ціни на цю сировину будуть високими. За даними ACNielsen, у вересні шоколад подорожчав тільки на 2-3 відсотки в порівнянні з липнем. Свіжіших даних поки немає, але зазвичай стрибок цін на сировині відбивається на вартості кінцевої продукції лише через 4-6 місяців, коли у ...
Какао-рослина
Posted by on Mar 17, 2009
Зав′язь містить в кожному з п’яти кубел багато семяпочек. Плід великий, ягодообразний, укладає багато крупного насіння, розташованого в декілька рядів і оточеного м’якоттю. Живильна тканина в них мало розвинена, а сім’ядолі складчасті.
Сюди відноситься близько 12 видів тропічної Америки. Найзнаменитіший вид какао - Theobroma cacao L. - дерево, що рідко зростає вище 8 м. Листя у нього цілісне, шкірясте, глянсувате; квіти рясні, виступаючі прямо з кори, червоно-бурі. Крупні плоди загальною формою схожі на лимон, але забезпечені подовжніми борознами, між якими проходять вали; кольори вони бурого або жовтого.
Какао, з якого виробляється шоколад, виходить з насіння. Окрім цього вигляду какао дають також Th. bicolor Humb. et Bpl., Th. subincanum Mort. та інші, але головним з оброблюваних поки залишається Th. cacao. Вітчизна цього дерева тягнеться по двох сторонах екватора, приблизно до 13° сівши. і юж. широт.
Всього рясніше виростає це дерево в густих і сирих первісних лісах басейну верхів′їв Амазонськой річки. …
вигляд →
Схожі записи
- 87 КАКАО (06.04.2009)... Можна рахувати горіхи. Та і взагалі займатися різною сторонньою нісенітницею замість самодостатнього процесу куштування шоколаду. Хоча, і шоколад, не секрет, буває зовсім різний. Наприклад, порівнюючи шоколад різних цінових категорій, не можна бути упевненим в тому, що дорожчий шоколад дійсно більш качествен. Чому? Вся справа в бульбашках! Даруйте, репліки сплутав. Вся справа в ...
- Гарячий шоколад - напій радості (16.02.2009)... Проте чашка гарячого шоколаду як була, так до цих пір і залишається втіленням домашнього затишку. Своїм виникненням шоколад зобов'язаний якнайдавнішій цивілізації ольмеков, що зародилася три з половиною тисячі років назад в Південній Америці. Зникнувши, ольмеки залишили нам дуже знайоме слово «какао» (kah kow), яким вони називали дерева, що плодоносять блідо-коричневими бобами. Справжню цінність ...
- Історія какао Чоколатль (10.04.2009)... Але хіба можна порівняти ці і подібні до них американські штучки з чашкою добре приготованого чоколатля!" - обурювався Прієто. І тут же розповів мені, як непросто було опанувати секретом його виробництва. Шоколадне дерево - капризна рослина. Воно виживає тільки в районах, отстоящих від екватора не далі чим на 20 градусів, вимагає постійної вологості, не витримує ...
- Деякі корисні відомості про рослину (27.03.2009)
... Хороше здорове дерево може давати до 2 кг бобів в рік. Свіжозібрані какао-боби мають гірко-терпкий смак і бліде забарвлення; у такому вигляді вони непридатні для використання у виробництві шоколаду. В свіжих какао-бобах міститься приблизно 30% води і 30% какао- масла. Також як і самі кращі виноградники, плантації какао ... - Масло Какао (15.04.2009)
... В даний час найбільші площі шоколадне дерево займає в тропічній Західній Африці (Нігерія, Гана і інші країни навколо Гвінейської затоки). Шоколадне дерево розлучається також в Шрі-ланке і Індонезії. Дерева починають плодоносити на 3-му році, але найбільший урожай збирають через 8-10 років. Дерево квітне і плодоносить протягом всього року. Зрілі плоди зрізають з плодоніжок ...
Какао або шоколадне дерево
Posted by on Mar 12, 2009
Листя цілісне, велике, овальне, 20-40 см завдовжки і 7-15 див. шириною. Суцвіття кауліфлор-ниє, невеликі, багатоквіткові. Квітки близько 1,5 см в діаметрі, обоєполиє. Зав′язь 5-гнездная. Плоди на стовбурі в 5-8 рядів.
Плід голий, подовжено-овальний, сегментований, на кінці загострений, до 30 см завдовжки і 10 їжак в діаметрі, зморшкуватий (мал. 158). Оболонка плоду щільна, пульпа біла або рожева. Насіння в кожному кублі 5-12, а всього в плоді 25-60, червонуватих, коричневих, яйцевидних, більш менш стислих. У дикому стані цей збірний вигляд невідомий. Вигляд об’єднує наступні 2 підвиди: ssp. cacao і ssp.
sphaero-с а г р u m. Ssp. cacao Cuatr. диференційований на 3 форми: 1) f. lacando-nense Cuatr., так званий criollo, поширений в Мексиці і Гондурасі; 2) f. pentagonum (Chev.) Cuatr., какао-алігатор, оброблюваний в Гватемалі, Коста-Ріці і Колумбії, такий, що має високу якість; 3) f. leiocarpum Cuatr.
Ця форма, поширена в Мексиці, в штаті Чьяпас, екологічно лісова, є, можливо, предком культурних популяцій. Другий підвид, ssp. …
вигляд →
Схожі записи
- Сорти (23.02.2009)
... В. Вульф і О. Ф. Малеева (1969). У сільськогосподарській термінології культівар відноситься до групи рослин, що належать до певного культивованого вигляду і відрізняються одним або групою ознак. Кріоло і Форастеро є зараз загальноприйнятими формами.Сучасні культурні форми були отримані за рахунок мутацій, гібридизації мутантів і схрещування їх з первинною формою. В результаті масового відбору з'явилися відносно ... - Як ростуть какао-боби (10.03.2009)... Загальний об'єм урожаю знімається двічі в рік - основний (жовтень-лютий) і проміжний (травень-червень). Дерево може давати до 2 кілограмів какао-бобів в рік. У екваторіальному кліматі дерево какао квітне круглий рік. Квіти його мають різні відтінки, від рожевого до червоного, і ростуть не тільки на гілках, але і прямо із стовбура. На плантаціях дерева какао починають ...
- Як вибрати какао (19.03.2009)... Не дивлячись на високу калорійність (калорійність какао складає від 250 до 400 ккал на 100 грам), какао не приводить до ожиріння. Це пов'язано з тим, що навіть маленька порція какао викликає відчуття насичення, запобігаючи тому, що об'їдається. Так само какао корисне при фізичній роботі і активній розумовій діяльності. Какао насищено білком, мінералами, клітковиною, фолієвой кислотою, ...
- Какао масло Cacao Butter Oil Theobroma Cacao (13.04.2009)... Зібрані какао боби проходять очищення, сортування і термічну обробку. Потім їх дроблять і отримують крупу какао. Ці роздроблені ядра дуже тонко подрібнюють. Виходить терте какао, яке використовують для виготовлення масла какао і шоколаду. Какао масло отримують пресуванням тертих бобів. Макуху, яка залишилася після цієї операції, дроблять і тонко подрібнюють. В результаті виходить всіма відомий какао ...
- Дерева какао - Theobroma Cacao L (20.03.2009)... Дерево какао має широку крону з мечовидного блискучого листя. Воно досягає 15 метрів у висоту, висота сортів плантацій, проте, утримується в межах від 4 до 8 метрів. Колір його кори буває від кольору кориці до коричневого. Частіше дерево-какао, що відноситься до рослин підліска, росте в тіні крупніших рослин, таких як бананові кущі ...
Шоколадне дерево какао - Theobroma cacao L
Posted by on Mar 9, 2009
Чашолистки, числом 5, вузькі, загострені. Віночок 5-лепестный. Пелюстки розширені у підстави і шоломоподібно роздуті, різко звужені і колінний зігнутий в середній частині, а на верхівці знов розширюються в плоский округло-яйцевидний відгин.
Тичинки, числом 5, відігнуті в роздуту підставу пелюсток і чергуються з 5 що вертикально стоять, червоними, шилоподібними стамінодіямі. Товкач з верхньою ребристою опушеною пятігнездной зав′яззю, одним стовпчиком і п’ятилопатевим рильцем.
Плід ягодообразний обратнояйцевідний або еліпсоїдний з витягнутою верхівкою, з 10 широкими округлими ребрами, гладкий, зморшкуватий або горбистий, жовтий, жовто-червоний (смугастий), червоний або оранжевий, завдовжки 10-30 см і завтовшки 10-12 см з товстою шкірястою оболонкою. Плід укладає 25-60 крупного насіння, розташованого в 5 рядів, щільно притиснутих один до одного і оточених соковитою м’якоттю.
Насіння довгасте або яйцевидне, стисле з бокам, завдовжки 20-25 см і шириною 15 мм, в свіжому вигляді покриті м’якою, щільною шкіркою. Після ферментації і сушки насіння червонувате або темно-буре з крихкою шкіркою; насіння без ендосперма, зародок заповнює все ядро …
вигляд →
Схожі записи
- На плантації (15.03.2009)
... За рік з одного дерева можна зібрати не так вже багато плодів - від 20 до 50 штук. Що всередині? Доспілі плоди знімають з дерев і розрубують навпіл. Під оболонкою плоду знаходиться блідо-рожева солодка м'якоть, а в ній ховається від 20 до 40 насіння, за формою тих, що нагадують боби. ... - Урожай і його реалізація (08.03.2009)
... Відокремлене від плодової оболонки насіння підлягає подальшій обробці шляхом ферментації. Для проведення ферментації їх складають в баки для бродіння. Після 8-9 днів бродіння, яке проходить при температурі 47.51 °С, вони набувають коричневого забарвлення, ніжного солодкувато-маслянистого смаку і тонкого аромату. Ензими, що виділяються під час ферментації, проникають в насіння і викликають в них зміни, які позитивно позначаються ... - Біологічні особливості (21.03.2009)
... Для какао характерне явище кауліфлорії, тобто утворення квітки безпосередньо на стовбурі або товстих вітках. Квітки мають около1,5 смв діаметрі ( 49, би), обоєполиє. Зав'язь пятігнездная.Для какао характерне рядове розміщення квіток, які окрім забарвлення нічим іншим не привертають комах, оскільки не мають запаху і нектарників, що виділяють нектар. Квіти запилюються в основному не комахами, а маленькими ... - Де вирощували какао (05.03.2009)
... Із старих країн-виробників лише одна Бразилія зуміла вчасно перебудуватися і продовжувала задовольняти збільшений попит споживачів. Для цього їй довелося перенести [...] [...more] На початку XX в. головними виробниками какао (причому майже виключно благородного сорту) були Еквадор, Венесуела, Тринідад і Бразилія. У міру зростання попиту переробляючі какао підприємства все більш настійно вимагали дешевого, такого, ... - Какао-їжа (26.03.2009)... Плоди какао, забезпечені, як вище сказано, на зовнішній шкірястій оболонці 10 подовжніми борознами, мають в довжину 10-15 см, а в поперечнику 5-7 см, і в червонуватій, соковитій, кислувато-солодкого смаку м'якоті містять численне (25-40) насіння (боби), розташоване тісними горизонтальними рядами. Для відділення насіння від міцно зрощеного з ними м'яса плодів, останні надрізають, виймають з ...