Какао - ботанічні відомості
Posted by on Mar 1, 2009
Зав′язь містить в кожному з 5 кубел багато семяпочек. Плід великий, ягодообразний, укладає багато крупного насіння, розташованого в декілька рядів і оточеного м’якоттю.
Живильна тканина в них мало розвинена, а сім’ядолі складчасті. Сюди отн. близько 12 видів тропічної Америки. Найзнаменитіший вигляд До. є Theobroma cacao L. - дерево, що рідко зростає вище 8 м. Листя у нього цілісне, шкірясте, глянсувате; квіти рясні, виступаючі прямо з кори, червоно-бурі.
Крупні плоди загальною формою схожі на лимон, але забезпечені подовжніми борознами, між якими проходять вали; кольори вони бурого або жовтого. До., з якого виробляється шоколад, виходить з насіння (див. соотв. статтю). Окрім цього вигляду До. дають також Th. bicolor Humb. et Bpl., Th. subincanum Mort. та інші, але головним з оброблюваних поки залишається Th. cacao.
Вітчизна цього дерева тягнеться по двох сторонах екватора, приблизно до 13° сівши. і юж. широт. Всього рясніше виростає це дерево в густих і сирих первісних лісах басейну верхів′їв Амазонськой річки. …
сіль →
Схожі записи
- Шоколад - ласощі з какао-бобів (03.04.2009)... Іспанці завезли боби какао на Гаїті, Тринідад і на западноафріканській острів Біоко, з якого доставили на африканський материк всього один стручок з бобами. Тепер в чотирьох западноафріканськіх країнах процвітає торгівля какао. Шоколад завозять до Європи В XVI столітті Кортес представив шоколадний напій ацтеків іспанському двору. Цей напій, приправлений ...
- На плантації (15.03.2009)
... В екваторіальному кліматі дерево какао квітне круглий рік. Квіти його мають різні відтінки, від рожевого до червоного, і ростуть не тільки на гілках, але і прямо із стовбура. На плантаціях дерева какао починають плодоносити тільки через 3-5 років після посадки. Плоди визрівають протягом 5-6 місяців. Зрілий плід какао має овальну форму і важить ... - Шоколадне дерево какао сировина (14.03.2009)
... ). Какао-боби знаходяться в м'якоті плоду какао-дерева по 30-50 шт., мають мигдалеподібну форму, довжину близько 2,5 див. Боб складається з твердого ядра, утвореного двома сім'ядолями, зародка (паростка) і твердої оболонки (какаовелли). Какао-боби свіжозібраних плодів не володіють смаковими і ароматичними властивостями, характерними для шоколаду і какао-порошку, мають гірко-терпкий присмак і ... - Що головне в шоколаді (02.04.2009)... Шоколад примхливий: він не любить жарких сонячних променів. Так і какао-дерево. Для того, щоб воно на радість нам росло, дереву необхідна тінь і захист від вітру. Перш ніж дерево почне плодоносити, знадобляться 3 - 4 року. Лише потім починають з'являтися рожеві і білі квіти. Подібно до інших тропічних дерев, какао-дерево квітне круглий рік, ...
- Гарячий шоколад або какао (17.02.2009)
... Плоди дерев групи форастеро нижчої якості, смак їх терпкіший і терпкіший. На відміну від кави, какао і приготований на його основі порошок для виробництва гарячого шоколаду різних виробників по своїх смакових характеристиках не сильно один від одного відрізняються. Що ж до безпосередньої якості какао-порошку, то воно визначається процентним змістом какао. Чим більше ...