Переробка какао-бобів в крупу
Posted by on Mar 28, 2009
Сортування і очищення какао-бобів. Какао-боби, що поступають на підприємства, засмічені сторонніми механічними домішками (пісок, камінчики, волокна мішковини, металеві домішки, стекла і т. п.), від яких вони повинні бути очищені. Домішку забруднює продукт, знижує його смакові якості і робить небезпечною переробку на сучасному устаткуванні.
Разом з цілими какао-бобами можлива присутність роздроблених ядер і какаовелли, що недорозвинених, таких, що відрізняються меншим змістом жиру, здвоєних, строєних бобів. З метою досягнення рівномірного обжарювання необхідне відділення какао-крупи і ядер, що відрізняються за розміром від основної маси насіння.
Мебельный салон Мебель для дома - Доставка груза, скидки элитная мягкая мебель.У разі безтарного зберігання какао-бобів вони піддаються перед подачею в бункери попередній обробці на сортувальний-очисних машинах або столах сепарацій. При зберіганні какао-бобів в мішках очищення і сортування їх проводиться безпосередньо перед обжарюванням. Какао-боби з бункерів піддають також остаточному очищенню.
В сортувальний-очисних машинах очищення і сортування проводяться шляхом повітряної сепарації і при русі на віброситах або тільки повітряною сепарацією.
Машини забезпечені магнітними уловлювачами і щітками.
Сучасні сортувальний-очисні машини мають високу продуктивність - від 300-500 кг/ч до 2,0-9,0 т/ч і можуть забезпечити швидке очищення продукту, що поступає.
Залежно від конструктивних особливостей машин сортовані матеріали розділяються на різну кількість фракцій.
Сучасні очисний-сортувальні машини дають 7 фракцій: I - камені і інші важкі домішки, II -песок, III -легкие приміси, включаючи дрібні частинки какаовелли; IV - лом, V - злиплі боби і крупні домішки, VI - крупні частинки какаовелли і худі боби, VII - відсортовані какао-боби нормального розміру.
Tags: боб, домішка, какао, крупа, машина, обжарювання, сортування
Переробка какао
Схожі записи
- Какао - як це було (12.04.2009)
... Той факт, що Монтесума мав близько 900 тонн сухих бобів в сховищах, свідчить про розмір багатства вождя ацтеків. Напій готувався з висушених какао-бобів, які обсмажувалися, очищалися від лушпиння і розтиралися в жирну коричневу пасту. Все це робилося на спеціальному камені з поглибленням, званому метате. До коричневої пасти додавалися такі спеції, як ванілін ... - Як ростуть какао-боби (10.03.2009)... Висота рослин може досягати 6-8 метрів. Загальний об'єм урожаю знімається двічі в рік - основний (жовтень-лютий) і проміжний (травень-червень). Дерево може давати до 2 кілограмів какао-бобів в рік. У екваторіальному кліматі дерево какао квітне круглий рік. Квіти його мають різні відтінки, від рожевого до червоного, і ростуть не тільки на гілках, але і прямо із ...
- Початкова обробка какао (31.03.2009)... Очищення від лушпиння Після обжарювання какао-боби пропускаються через зубчаті валяння для полегшення відділення лушпиння від ядер. Після цього для відділення лушпиння від ядер використовується поєднання сит і повітряних потоків. Процес заснований на різному розмірі частинок лушпиння і ядер какао-бобів і їх різної щільності. Процес очищення є дуже важливим з двох ...
- Гарантія кращого шоколадного смаку (11.03.2009)... З Нікарагуа, із зони нашого проекту "CACAONICA", ми отримуємо какао, вирощене методом органічного землеробства, поки в невеликих кількостях, тому ми додаємо його, залежно від кількостей, що є в наявності, в наші шоколадні маси. Какао-боби плід мигдаля Слово "елітний" також використовується в назвах сортів мигдаля і родзинок без кісточок (кишмишу) певного походження. У ...
- Какао масло Theobroma cacao L (14.04.2009)
... Насіння бобів какао має гіркий терпкий смак, обумовлений наявністю дубильних речовин і теоброміна, і не володіють характерними для шоколадних продуктів ароматом і смаком, забарвлення бобів - від фіолетової до сірої і білої. Колір: Від ясно-жовтого до коричневого. Смак і запах: Властивий бобам какао. Характеристика: При температурі 16-18оС масла по консистенції ...