« Історія какао Чоколатль
Какао - як це було »


Перше какао

Posted by on Apr 11, 2009

Повернувшись до Гани, він привіз з собою мішечок какао-бобів. Він посіяв їх на рідній землі і через чотири роки зібрав перший урожай. Заповзятливий коваль продав насіння своїм друзям і сусідам. Так, поступово культура какао витіснила в країні всі інші культури. Сьогодні ганци затверджують: «… для нас какао те ж, що Ніл для Єгипту…»

В 1891 р. англійці вивезли першу партію какао-бобів з Гани. А через 6 років англієць Роунтрі відкрив в Йорке шоколадну фабрику «Роунтрі енд компані лімітед», від якої незабаром відбрунькувалися підприємства в Канаді, Ірландії, Голландії, Австралії. Почали будуватися шоколадні фабрики в США, Германії, Швейцарії; в середині XIX століття було організовано виробництво шоколаду в Росії.

Джерело: kulinarniy.front.ru

Pages: 1 2


Tags: , , , , , ,

Історія какао


Схожі записи

  • Що головне в шоколаді (02.04.2009)
    ... Лише потім починають з'являтися рожеві і білі квіти. Подібно до інших тропічних дерев, какао-дерево квітне круглий рік, але не кожній квітці призначено стати какао-бобом. Річний урожай складає близько 30 плодів в рік, причому какао-боби ростуть прямо із стовбура дерева. ЗБІР УРОЖАЮ Збір урожаю какао відбувається двічі в рік. ...
  • Какао продукти (26.02.2009)
    ... Але тільки багатьма роками пізніше, в 1528 році, іспанець на ім'я Кортес привіз до Європи рецепт чудового поновлюючого сили пряного напою, який ацтеки виготовляли на основі какао-бобів з додаванням перцю, меду і ванілі і називали “чоколатль”. Надалі вироби з какао-бобів повсюдно отримали назву шоколад. Це одне з перших слів, яке набуло однакового значення по всьому світу. ...
  • Виготовлення шоколаду (08.04.2009)
    ... По структурі рідка шоколадна маса - суспензія, в яким дисперсійним середовищем є какао-масло, а дисперсною фазою - цукрова пудра і тверді частинки какао тертого. Отримують шоколадну масу після коншированія з температурою біля 50°С. З рідкої шоколадної маси вироби отримують відливанням у форми переважно металеві. Для хорошого заповнення форми бажано мати масу з ...
  • Початкова обробка какао (31.03.2009)
    ... Подальше очищення магнітними сепараторами, щітками і повітряними ліфтами дозволяє добитися практично повного видалення домішок з какао-бобів. Обжарювання Якісне обжарювання какао-бобів вимагає відповідного досвіду і за великим рахунком є мистецтвом, адже саме обжарювання додає какао певний колір і аромат. Обжарювання не може бути стандартним процесом, оскільки розмір бобів, зміст вологи в них, ...
  • Дерева какао - Theobroma Cacao L (20.03.2009)
    ... Дерево какао починає квітнути залежно від вигляду у віці від 18 місяців до 3 років. Філігранні квітки з'являються пучками круглий рік на позбавленому листя стовбурі або на могутніх гілках в нижній частині дерева. Стволове цвітіння (кауліфлорія) дерева какао є особливим, таким, що привертає увагу, властивістю. Протягом року одне дерево може ...