Какао - як це було
Posted by on Apr 12, 2009
Три країни домінували: Гана, Нігерія і Берег слонової кості. Поточне виробництво в цих країнах складає 1,6 мільйона тонн, з яких Берега слонової кості припадає на частку 1,125 мільйона тонн.
Африка, як центр виробництва какао, визначає початок року в торгівлі какао. У Африці експорт нового урожаю какао починається в жовтні, і збір основного урожаю закінчується в квітні. Саме тому в торгівлі какао початком року вважається 1 жовтня, а кінцем - 30 вересня. Тому, коли згадуються два роки (наприклад, 1990/1991), це відноситься до періоду жовтень - вересень.
Вперше в Азії какао було вирощено на півострові Малайзія в 1788 році, але великого враження це не справило. За останні 30 років інтерес до какао виріс, спочатку в штаті Сабах на острові Борнео і згодом в Індонезії, хоча зростання малазійського виробництва, можливо, сповільнюється у зв′язку з тривалим недавнім падінням цін.
Кріолло було вперше вирощене в Індонезії в 1560 році, але його виробництво було незначним і обмежувалося південною частиною острова Ява. У 1888 році какао сорту Форастеро помилково було щеплено до Кріолло, внаслідок чого з’явився стійкіший, але такий, що зберіг смакові і колірні характеристики сорт, відомий зараз як «Ява А».
Наслідуючи приклад Малайзії, Індонезія почала проводити Форастеро на своїх островах. Сулавеси, Калімантан і Суматра, які приєдналися до Яви як найбільш значні виробники.
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Tags: боб, виробництво, какао, напій, смак, століття, шоколад
Історія какао
Схожі записи
- Какао шоколадне дерево -Theobroma cacaoСем Стеркулієвиє (04.03.2009)... У медицині масло використовують з 1710 р. Його вводять в багато видів косметичної продукції. Препарати, теобромін, що містять, застосовують при спазмах судин і як сечогінний засіб. Порошок з насіння широко використовується для приготування напою какао і шоколаду. Масло какао є масою ясно-жовтого кольору з приємним запахом. Какао володіє тонізуючими властивостями. Мексиканські індійці очищали підсмажене насіння ...
- Урожай і його реалізація (08.03.2009)
... Після 8-9 днів бродіння, яке проходить при температурі 47.51 °С, вони набувають коричневого забарвлення, ніжного солодкувато-маслянистого смаку і тонкого аромату. Ензими, що виділяються під час ферментації, проникають в насіння і викликають в них зміни, які позитивно позначаються на смакових якостях какао. Зародки під час ферментації втрачають схожість. Потім насіння піддається сушці на сонці або в ... - Кріолло Criollo (24.02.2009)... Шляхом схрещування, що здійснювалося впродовж сторіч, з'явилися численні різні сорти, різні варіації яких на сьогоднішній день не так-то легко упорядкувати. Чистий сорт "Кріолло" сьогодні ледве можливо знайти, частіше за всього нього ще можна виявити на заході Венесуели в регіоні вирощування какао Сур де Лаго (Sur del Lago) і на краях гір. Як ...
- Ринок какао (22.03.2009)... , надаючи широкий спектр статистичних і аналітичних даних, які доповнюють професійне уявлення про цей ринок. Компанія надає професійні і кваліфіковані послуги на світовому ринку какао. Різноманітна клієнтська база дозволяє досягти ширшого розуміння ринку какао. Маючи доступ до ряду переробляючих компаній, трейдерів, фондів і різних інвесторів-спекулянтів, ми пропонуємо обслуговування, що відповідає потребам ...
- Розмноження і посадка (28.02.2009)
... Живці, як правило, заготовляють від здорових маткових рослин, що відрізняються високою продуктивністю і якістю продукції. Кращими живцями вважаються ті, які утворюються на стовбурі і крупних вітках. Середня довжина живців 23-28 див. Під час їх висадки для вкорінення верхнє листя частково обрізає, а ніжніє видаляють зовсім. Живці обробляють ростовими речовинами. Висадку проводять на глибину 15-20 см ...