Какао - як це було
Posted by on Apr 12, 2009
Все це робилося на спеціальному камені з поглибленням, званому метате. До коричневої пасти додавалися такі спеції, як ванілін і перець, а також маїс. Маїс сприяв зниженню вартості какао і до того ж робив масу м’якшої на смак.
При одному із способів приготування використовувалася закваска з маїсу, що додавало напою властивості, що п’янили. З остаточного продукту потім робили маленькі коржики, які поміщали для твердіння в прохолодне місце. Коли це було потрібно, коржик змішувався з водою, гарячіше або холодною, і збивалася дерев′яним пристосуванням, званим молінет, так що рідина вспенівалась.
Какао - як це було →
Posted in Історія какао |