Какао і продукти з нього

Основні факти про какао і шоколад

Posted by on Mar 13, 2009

Ці сорти легше культивувати, чим кріолло, але у них більш гіркий смак. 70% дерев відносяться до форастеро.

Батьківщина трінітаріо - острів Тринідад, а також Центральна Америка і Амазонія. Це гібрид кріолло і форастеро. Щеплений в Центральній Африці і інших районах. Сьогодні 15-20 відсотків дерев - трінітаріо.

До речі, всупереч розхожій думці від високого вмісту какао шоколад не стає більш гірким. Високий відсоток какао сприяє тому, що шоколад краще тане в роті.

Найбільший в світі переробник какао - Нідерланди.

В Азії їдять шоколаду менше, ніж в Європі і Америці. На одну плитку, з’їдену китайцем, доводиться тисяча з’їдених британцем.

Основні факти про какао і шоколад →